Dulceata de gutui

Toamna se culeg roadele cum spunea Demostene Botez ( Mere, pere in panere, /Prune bune si alune, /Si gutui amarui, /Cu puf galben ca de pui) si ce poate fi mai gustos si parfumat decat o dulceata de gutui Ingrediente: 1 kg zahar 1 cana cu apa 1 kg gutui coapte si parfumate 1 lingura de zeama de lamaie Se aleg gutui bine coapte, mari, sanatoase. Se pune zaharul cu apa pe foc mic, pana cand se topeste zaharul, apoi se mareste flacara, pana se leaga siropul.  Intre timp, se curata gutuile de coajasi se scoate cotorul, apoi se taie cubulete. Cand siropul este bine legat, se ia...

Read More

Sos picant de gogosari

Ingrediente: 3 kg de gogosari 1 kg ceapa ardei iute (dupa gust) 1 cana ulei 3/4 cana otet 1.5 cana zahar 5 linguri de sare 1 l suc de rosii Se spala si se curata gogosarii, apoi se taie in felii subtiri. Se curata si se toaca cubulete ceapa. Intr-un vas incapator se pune la calit in ulei ceapa. Cand devine translucida se adauga sarea, zaharul, otetul, ardeii iuti si gogosarii si sucul de rosii. Se lasa la foc mic 10 minute. Se da apoi aproximativ 2 ore la cuptor. Cand a sosul a scazut suficient se opreste focul si se lasa la racit. Se pune in borcane inchise ermetic si se depoziteaza...

Read More

Castraveti si gogosari murati

A inceput sezonul rece si o data cu venirea frigului ne punem la punct camara, cu dulceturile facute in timpul verii, zarzavat si sosuri diverse, si muraturi. Ingrediente: Pentru otet mai avem nevoie de: 4 l otet 1 kg sare pentru muraturi 1 punga de boabe de piper 1 punga boabe de mustar 1 punga de boabe de enibahar 1 punga de foi de dafin cateva linguri de zahar. Pentru gogosari: 10 kg gogosari  mari si frumosi 1 kg morcov 1 conopida mare 1 telina mare   Se curata si se spala bine gogosarii, se taie felii. Se curata morcovul, telina si conopida. Se taie felii in ling morcovii,...

Read More

Vinete umplute

Ingrediente: 250 grame carne tocata, 3 vinete mai groase, 2 cepe, 2 rosii,  o cana de smantana,  ulei de masline sare, piper, oregano felii de rosii pentru decor (optional) Vinetele se spala, se usuca si se taie in jumatati, se scobesc si se freaca cu sare lasindu-se la scurs lichidul rezultat (vinetele se intorc cu scobitura in jos). Carnea se rumeneste in ulei de masline si se condimenteaza cu sare, piper oregano. Se caleste ceapa taiata marunt, se stinge cu rosiile taiate cubulete, se potriveste de sare, piper si verdeata.  Se adauga peste carnea tocata si se amesteca...

Read More

Prajitura cu prune

 Se apropie incet incet toamna si au aparut pe piata prunele frumoase si gustoase. numai bune de folosit intr-o prajitura pentru dupa-amiezile calde. Ingrediente: 1 kg prune 5 oua 1 cana cu zahar 3/4 cana ulei 1 cana lapte 2 cani faina zahar vanilat   1 pliculet praf de copt Se spala si se taie prunele in jumatate ca sa le scoatem samburele. Intr-un vas incapator se amesteca bine oualele cu zaharul, apoi se adauga uleiul, si se omogenizeaza bine. Se adauga laptele si zaharul vanilat, si mai apoi faina si praful de copt. Compozitia astpel obtinuta se toarna intr-o tava...

Read More

Ciorba de rosii

Ingrediente: 1.5 l apa 1.5-2 kg rosii 3 cepe medii 1 morcov o mina de fasole grasa 3 ardei grasi o legatura de patrunjel sare, piper, delicat si alte condimente dupa gust.  Se spala toate legumele. Se taie cubulete marunte ceapa, se feliaza ardeii si se da pe razatoare morcovul. Intr-o oala incapatoare se pun la calit in cateva linguri de ulei ceapa, morcovul si ardeii. cand ceapa a devenit aurie se adauga apa si se lasa la fiert. Intre timp se decojesc rosiile si se taie in bucati medii spre mari. Dupa ce a dat in clocot apa se adauga fasolea grasa rupta in bucati mai mici si condimentele....

Read More

Placinta "libaneza"

Ingrediente: 2 dovlecei 1 morcov 1 ceapa mai mare 200 g cus cus 3 oua 300g branza de vaci 300 ml de lapte sau smanatana 1 legatura de marar sare, piper, boia iute, curry Se curara si de dau pe razatoare dovleceii si morcovul. Ceapa se taie cubulete. Intr-un vas se pune o cantitate mica de ulei si se caleste ceapa. Cand devine aurie se adauga si morcovul si dovleceii. Se calesc cam 5-10 minute si se adauga sare, piper si alte condimente dupa gust.Cand sunt gata se lasa deoparte. Intr-un vas separat se pune la fiert apa cu un varf de sare. Cand clocoteste se adauga cus-cus-ul. Se fierbe pana...

Read More

Ciorba de perisoare

 Ingrediente:  Pentru compozitia de perisoare: 650g carne tocata de porc 100g orez 2 linguri ulei 1 ou crud Sare dupa gust Pentru ciorba: 3 litrii apa aproximativ 2 morcovi 1 pastranac 130g telina 1 ceapa medie  5-6 rosii decojite 500 ml bulion Sare si piper, dupa gust Ulei pentru calit Leustean proaspat pentru adaugat, la servire  Se curata si se taie cubulete zarzavatul. Carnea tocata o punem intr-un castron incapator. Adaugam orezul ales si spalat in prealabil, uleiul si oul. Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam, pana obtinem o compozitie...

Read More

Dulceata de piersici

Sezonul dulceturilor si gemurilor continua cu dulceata de piersici, parfumata si aromata. Ingrediente: 4 kg de piersici coapte 1-2 kg zahar. Se pune la fiert un vas cu apa mare si incapator. Pana fierbe apa se spala fructele si se observa daca au lovituri sau taieturi. Cand fierbe apa se stinge focul se pun fructele la oparit. Se lasa aproximativ 5-10 minute. Se spala cu apa rece si se curata de coaja si se indeparteaza samburele. Pulpa astfel obtinuta se taie cubulete si se pune in vasul in care se va fierbe dulceata. Se adauga zaharul, in functie de cat de dulci sunt fructele si se lasa...

Read More

Inghetata de casa

 Ingrediente: 1 l smantana 900 ml frisca 200 ml lapte 3 galbenusuri 1 kg capsuni 1 baton de vanilie 4-5 linguri de cacao 450 g zahar pudra. Se imparte cantitatea de smantana si frisca in trei parti egale, in 3 vase diferite. Se spala si se curata capsunile si se paseaza pana devin piure. Intr-unul din vase se adauga capsunile facute piure, iar al doilea linguritele de cacao. Se adauga zaharul pudra  si se amesteca bine, pana compozitia devine omogena. Se da la congelator minim 2-3 ore. Pentru inghetata de vanilie se pune laptele la fiert cu batonul de vanilie, si se fierbe 5 minute...

Read More

Dulceata de visine

A inceput sezonul dulceturilor si nu se putea sa nu incerc sa fac si eu. Sunt chiar mandra de ce a iesit.  Ingrediente: 5 kg visine 4-5 kg zahar (in functie de cat de dulci sunt fructele) Fructele se spala si se curata de codite, apoi se scot samburii cu un aparat special. Visinile fara samburi se pun in oala de fierbere. Se adauga zaharul pe masura ce se adauga fructele. Se pune la fiert la foc potrivit aproximativ o ora. Se amesteca din cand in cand si se culege spuma formata deasupra cu o spumiera. Cand dulceata este gata se i-a oala de pe foc si se lasa putin la racit. Se toarna...

Read More

Salata de vara

Ingrediente: un ou fiert tare 2 felii de branza 3 felii de muschi Azuga 3 rosii 2 ardei grasi ulei de masline, un pic de otet sau zeama de lamaie. Se spala rosiile si ardeii si se feliaza. Se taie cubulete feliile de branza si fasiute feliile de muschi Azuga. Se curata si se feliata oul fiert. Se asezoneaza dupa gust. Pofta ma...

Read More

Musaca cu vinete

Ingrediente: 1 kg vinete 8-10 cartofi mari 400 g carne tocata 2 cepe 1 kg rosii 2 ardei grasi sare, piper, condimente dupa gust.  Se spala vinetele, se taie rondele cu grosimea de 2 cm. Rondelele se presara cu sare grunjoasa si se lasa intr-o cratita, sa iasa sucul iute din ele. Vinetele se lasa cu sare aproximativ 30 min, apoi  se scurge tot sucul lasat de vinete si se spala rondelele. Se pune ulei intr-o tigaie si se incinge. Se prajesc rondelele de vinete, pe ambele parti, cam 1-2 minute, nu este necesar sa se rumeneasca. Se pregateste carnea pentru musaca: se caleste...

Read More

Pulpe de pui cu lamaie

Aceasta reteta este luata din revista Femeia de azi. Ingrediente:  5 pulpe de pui 1 lamaie 2 linguri unt 2 dovlecei 2 cepe verzi 3 rosii 3 cartofi mari 2 morcovi sare, piper, si marar Se rade coaja de lamaie si se amesteca cu untul pana devine o pasta. Se freaca pulpele de pui cu sare. Se indeparteaza usor pielea de pe pulpe, fara sa se desprinda complet si se intoduce amestecul de unt cu lamaie.  Se taie legumele felii si se aseaza intr-o tava termorezistenta. Se adauga 2 degete de apa in tava si pulpele de pui deasupra. Se adauga piper macinat si marar. Se da la cuptor...

Read More

Prajitura cu ananas

 Ingrediente: 1 cutie de ananas rondele sucul din conserva de ananas 10 linguri zahar (pentru caramel) 10 linguri zahar (pentru aluat) 10 linguri de faina 2 oua 3 linguri de unt esenta de vanilie praf de copt Intr-un vas incapator se pun 10 limguri de zahar si 3 linguri de unt si se pune pe foc. Se lasa sa se caramelizeze si apoi se acopera paretii vasului cu caramelul. Intr-un alt vas se amesteca bine oualele cu zaharul, esenta de vanilie, sucul de ananas, faina si praful de copt. Dupa ce s-a intarit caramelul se aseaza rondelele de ananas pe fundul vasului, iar deasupra se toarna...

Read More

Dovlecei umpluti la cuptor

Ingrediente: 6 dovlecei medii 500 g carne tocata 200 g orez 1 ou 2 rosii o cutie de suc de rosii 2 cepe medii sare, piper, usturoi granulat dupa gust. Se spala si se curata dovlceii. Cu o lingurita le scobim miezul. Si se pun deoparte pentru moment. Tocam ceapa marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins, o lasam pana se rumeneste. Peste ceapa adaugam carnea tocata si lasam totul la calit timp de 10 minute. Intre timp, rosia o dam pe razatoare, avand grija sa eliminam coaja. Adaugam rosia peste ceapa si carnea tocata si mai lasam totul pe foc 5 minute. Adaugam orezul si...

Read More

Orez cu lapte si scortisoara

Cum astazi este 1 iunie-Ziua Copilului, m-am gandit sa va readuc aminte de copilarie cu o reteta care este  populara in randul copiilor si adultilor in egala masura. Si vreau sa urez tuturor cu suflet de copil "La multi ani!" Ingrediente: 1 l lapte 200 g orez 100 g zahar zahar vanilat sau esenta de vanilie scortisoara dupa gust Se pune la fiert laptele. Intre timp se spala bine orezul si se scurge de apa. Cand a inceput sa fiarba laptele se adauga orezul amestecand ca sa nu se prinda si se lasa la fiert aproximativ 20-25 minute. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mai fierbe...

Read More

Pachetele de porc in aluat

Aceasta reteta este o adaptare a retetei  Muschiulet in aluat cu ciuperci Ingrediente: 500 g aluat frantuzesc de foietaj o bucata mare de muschiulet file o ceapa 400 gr de ciuperci 2 linguri de smantana  un galbenus sare, piper si alte condimente dupa gust Se taie muschiuletul in felii de aproximativ 2 cm grosime si rumenesc bine pe toate partile in tigaia bine incinsa. Se curata si se toaca cubulete ciupercile si ceapa. Lasam deoparte bucatile de muchiuletul si in aceeasi tigaie calim ciupercile cu ceapa, apoi adaugam smantana si condimentele. Se intinde aluatul pe suprafata...

Read More

Ciorbita de aripi de pui

Ingrediente: 6 aripi de pui 2 cepe medii 1 morcov 4 rosii decojite 2 linguri de bulion 3 ardei grasi 200 g spaghete sau fidea condimente dupa gust ( sare, piper, delicat etc.) 1 legatura de leustean Intr-un vas incapator punem 1.5 litrii de apa la fiert, condimentam cu putina sare, piper si un praf de delicat si adaugam aripioarele de pui. Le lasam la fiert aproximativ 15 minute. Adaugam apoi cepele taiate cubulete, morcovul dat pe razatoare si ardeii grasi in felii subtiri. Lasam totul la fiert inca 20 de minute. Adaugam fideaua si lasam sa fiarba 10 minute. Adaugam rosiile si bulionul...

Read More

Chec la tava

Ingrediente: 3oua 1 cana cu zahar 150 g margarina 100 ml smantana 1 pliculet zahar vanilat 200g faina 1 pliculet praf de copt. suc de la jumatate de lamaie rahat turcesc Se separa oualelel si se pun galbenusurile intr-un vas incapator, se adauga zaharul si margarina si se mixeaza pana se omognizeaza bine compozitia. Se adauga smanatana, zaharul vanilat si se amesteca bine. Se adauga jumatate din cantitatea de faina, sucul de lamaie si praful de copt si apoi restul de faina. Se omogenizeaza bine. Intr-un vas separat se bat spuma albusurile cu un praf de sare. Se adauga la compozitie albusurile...

Read More

Mancare de fasole verde

Ingrediente: 1 kg fasole verde ( proaspata sau la conserva) 8 aripioare de pui 2 cepe medii 3 rosii 2 ardei grasi 1 litru de apa pasta de tomate condimente dupa gust (sare, piper, usturoi, chilli iute etc.) Intr-un vas incapator se caleste ceapa taiata cubulete pana devine aurie. Se adauga sripioarele de pui si se prajesc bine pe ambele parti. Se adauga ardeii grasi taiati fasii. Cand s-au rumenit bine aripioarele si s-au inmuiat fasiile de ardei gras se adauga apa si fasolea verde si se lasa la fiert. Cand incepe sa clocoteasca se pasta de tomate si se condimenteaza dupa gust. Se mai lasa...

Read More

Spaghete cu ansoa

Reteta originala o gasiti pe blogul Kiss The Cook , eu am facut mici modificati la reteta. Oricum a iesit ceva inedit si delicios. Ingrediente: 200 g spaghete 3 linguri ulei de masline fileuri de ansoa (5-8 fileuri) sucul de la o lamaie 2 ardei iuti uscati praf de usturoi suc de rosii cu ardei gras si ardei iute Iar pentru pesmetul prajit am folosit: 100 g paine uscata (sau prajita daca nu aveti deja uscata) 3 linguri de ulei de masline praf de usturoi sare si piper Intr-un vas punem apa la fiert cu un praf de sare si cateva picaturi de ulei pentru spaghete.Cand fierbe apa adaugam...

Read More

Omleta rapida

Pentru diminetile in care v-ati saturat de sandviciuri sau de lapte/iaurt cu cereale/musli incercati o omleta cu orice ingrediente aveti prin frigider. eu am folosit urmatoarele. Ingrediente: 3 oua bancon ceapa branza rosii condimente dupa gust (sare, piper, chili iute, praf de patrunjel)  branza  Intr-o tigaie se incinge bine putin ulei, in care sa caleste ceapa taiata cubulete mici si baconul taiat fasiute. Intre timp se sparg intr-o farfurie adanca cele 3 oua si se amesteca bine cu condimentele. Cand ceapa este rumenita se adauga oualele. Se prajeste bine pe ambele parti, fara...

Read More

Pulpa de porc la cuptor

Dupa o mica absenta oarecum motivata ma intorc cu bunatati din bucatarie. Sper sa va placa. Ingrediente: 1 kg pulpa porc condimente dupa gust (sare, piper, chili dulce sau iute, usturoi, patrunjel) cartofi rosii susan Se rumeneste bine pulpa de porc pe toate partile in cuptor. Se curata si se taie felii mari cartofii si rosiile. Intr-o alta tava unsa se pun in straturi feliile de cartofi si rosii iar deasupra pulpa de porc. Se condimenteaza si se adauga susan. Se da la cuptor aproximativ o ora. Se serveste alaturi de o salata verde cu rosii si castraveti si un pahar de vin alb. Pofta...

Read More

Muschiulet in aluat cu ciuperci

Ingrediente: 500 g aluat frantuzesc de foietaj o bucata mare de muschiulet file o ceapa 400 gr de ciuperci 2 linguri de smantana  un galbenus sare, piper si alte condimente dupa gust Se rumeneste bine muschiuletul de porc pe toate partile in tigaia bine incinsa. Se curata si se toaca cubulete ciupercile si ceapa. Lasam deoparte muchiuletul si in aceeasi tigaie calim ciupercile cu ceapa, apoi adaugam smantana si condimentele. Se intinde aluatul pe suprafata de lucru se unge cu putin ulei, peste aluat se intinde compozitia de ciuperci  si deasupra se aseaza muschiuletul.Se inveleste...

Read More

Lasagnia

 Ingrediente: 1 cutie foi pentru lasagna  Pentru sos Bolognese 500 g carne de vita tocata 200g unt 2 cepe 1 morcov 4 rosii 2 ardei grasi: unul galben si unul verde catei de usturoi dupa gust condimente: boia de ardei dulce sau iute (dupa preferinte) sare, piper, cimbru. 250 g pasta de rosii 500 ml apa. Pentru sosul Béchamel 100g unt 150g faina 1 litru lapte 1 lingura smantana sare, piper alb. In plus mai avem nevoie de 200g parmesan Intr-un vas punem la calit ceapa tocata marunt in 200 g unt pana devine aurie, se adauga morcovul dat pe razatoare, si ardeii taiati cubulete,...

Read More

Clatite americane

Un desert pentru pofticiosii nocturni. Ingrediente: 2 oua 250 ml lapte 250 g faina. 3 linguri zahar 3 linguri ulei 3 pliculete zahar vanilat 1 pliculet praf de copt Se amesteca intr-un vas toate ingredientele de mai sus pana se omogenizeaza bine. Apoi cu un polonic se pune compozitia intr-o tigaie incinsa la foc iute. Se prajesc cu atentie pana se rumenesc pe ambele parti. Se servesc cu diverse tipuri de gem (dupa preferinte) sirop de ciocolata, miere sau simplu cu zahar pudra. Pofta ma...

Read More