Ciorba de miel

Ingrediente:

• 1-1,5 kg bucatele miel (capatana, sira, coaste etc)
• o ceapa mare
• un pastarnac
• o felie mare de telina
• 200 g smantana
• 2 galbenusuri
• sare, piper macinat
• leustean verde
• 3 linguri orez

Intr-o oala cu 3 l apa se pune la fiert carnea de miel si se fierbe la foc potrivit luandu-se spuma, timp de 20-30 min, in functie de fragezimea carnii.
Se adauga zarzavatul tocat marunt sau dat pe razatoarea mare, mai putin ceapa care se toaca marunt.

Se mai fierbe totul inca 10 min dupa care se potrivete de sare, se adauga 2-3 linguri de orez spalat in prealabil.
Se lasa la fiert inca 10 min.
Intr-un castron mare se bat bine cele doua galbenusuri, smantana si un praf de piper macinat, se adauga un polonic de ciorba fierbinte, putin cate putin si se amesteca bine.

Amestecul din castron se adauga treptat in oala, amestecand in continuare si se mai lasa la foc mic cca 5 min.
La final se pune leustean verde tocat marunt sau,dupa gust, tarhon.
Pofta mare!

Read More

Ciorba de peste

Ingrediente:

• 350-400 gr peste (biban de mare, halibut, dorada)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2 ardei grasi mari
• 100 ml bulion
• 1 rosie coapta
• 1/4 legatura patrunjel
• 1 fir leustean (sau marar)
• 2 linguri ulei
•  1 l bors
• leustean

Se curata si se spala pestele, se taie in bucati potrivite.  Legumele se taie in bucatele mici si se pun la fiert. Rosiile se oparesc si se curata de coaja apoi se dau prin razatoare si se pun la fiert. Cand legumele sunt aproape fierte se pune borsul si se sareaza dupa gust. Cand clocoteşte ciorba, se adaugă bucăţile de peşte impreună cu capul şi se fierb circa 20-30 minute, pană cand se inmoaie. Carnea este fiarta atunci cand furculita intră cu uşurinţă in carne. Seopreste focul si se adauga leustean tocat marunt.

Pofta mare!

Read More

Pumpkin Soup

Cum toamna si-a intrat in drepturi, m-am gandit sa fac un preparat de sezon si cu gust tomnatic- pumpkin soup, sau supa de dovleac. Care a iesit delicioasa.
Ingrediente:

• 1 kg dovleac
• 4 linguri unt
• 2 cepe medii
• 3-4 catei de usturoi
• 1/4 lingurita ardei iute pisat
• 2 lingurite praf curry
• 1/2 lingurita coriandru pisat
• 1 lingurita chilli
• sare si piper
• 2 l zeama de pui
• smantana

Se taie dovleacul, se curata de seminte si coaja si se pune la copt in cuptor  aproximativ 45 minute.
Intre timp se curata si se toaca cubulete ceapa. Se pune la calit in unt si se adauga usturoiul. Se adauga condimentele si cand s-a racit dovleacul taiat in cubulete cat mai mici. 

 

 Dupa ce s-a calit dovleacul se adauga jumatate din cantitatea de zeama de pui si se fierbe 10-15 minute la foc potrivit.

 

Dupa ce a fiert se paseaza in blender, pana toate ingredientele se omogenizeaza. Se mai pune la fiert in restul de zeama de pui aproximativ 15-20 minute la foc mic. Se serveste cu o lingura de smantana si crutoane.

Pofta mare!

Read More

Ciorba de vara

O ciorba racoritoare, gustoasa si nutritiva care se serveste mai mult rece in zilele toride de vara.
Ingrediente:

• 1 ceapa uscata  
• 3 ardei
• 2 morcovi
• 1 dovlecel
• 300 g de fasole verde 
• 3-4 de cartofi noi
• 4-5 rosii
• sare, delicat, patrunjel

 

Se spala legume si se curata de coaja. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi, morcovii rondele, ceapa ineluse. Ardeii cubulete, iar fasolea verde se rupe bucatele.
Intr-o oala, se calesc usor ceapa, ardeii, morcovii. Se adauga cubuletele de dovlecel. Se adauga apa, sare si delicat si se lasa la fiert. Cand da in clocot se adauga fasolea verde si se lasa iar pana da in clocot si apoi se pun cartofii. Dupa vreo 5 minute se pun rosiile taiate bucatele. Se mai lasa la fiert vreo 10-15 minute.  Se serveste cu patrunjel verde tocat si smantana (optional dupa preferinte).

Pofta mare!

Read More

Supa de pui cu galuste

 Ingrediente: 

• un pui 
• 2 morcovi  
• 1 pastarnac  
• 2 cepe  
• 2oua  
• gris  
• sare
• o legatura patrunjel 

Se spala bine puiul si se pune la fiert excluzand pulpele si aripile, impreuna cu legumele curatate si spalate. 
Se urmareste sa se ia spuma si se adauga in timpul fierului un praf de sare.
Dupa fierbere se scot cepele si pastarnacul si se reduce focul.Intre timp se prepara galustele din oua, gris si sare.

 

Consistenta galustelor sa nu fie nici prea moale nici prea tare. Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Apoi se adauga treptat si in ploaie grisul, pana consistenta amestecului devine mai tare. Se incorporeaza galbenusurile si daca este nevoie mai adaugam foarte putin gris.
Aceasta compozitie se pune cu o lingurita in supa, iar pentru a se desprinde mai usor galustele de lingurita - aceasta se inmoaie in supa fierbinte!
Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana galustele au devenit pufoase.
La sfarsit dupa ce ai stins focul la supa se pune si patrunjelul tocat fin.

Pofta mare!

Read More

Ciorba de oase de porc

 O ciorba calda este remediul ideal pentru a alunga frigul si a ne potoli foamea.

Ingrediente:

• 1 kg oase deporc
• 2 cepe mari 
• 2 morcovi mari
• o jumate de radacina telina
• 1 pastarnac
• 2 ardei grasi
• 2 cartofi
• bulion
• verdeata
• 1 l bors proaspat

 Se taie carnea in bucati,se spala si se pune la fiert adunand spuma formata. Cand carnea este fiarta mai bine de jumatate, se adauga ceapa, morcovul si telina, toate taiate marunt.

Se adauga cartofii taiati bucati, pastarnacul si ardeii grasi, taiate fin. Se potriveste de sare si alte condimente dupa gust. Cand au fiert legumele se adauga borsul (0,5-1litru), dupa gust, si lasa borsul sa dea un clocot. La final se adauga o mana de verdeata proaspata.

Se serveste ciorba fierbinte cu o lingura de smantana si paine proaspata. Se poate servi cu ceapa verde sau un ardei iute dupa gust.
Pofta mare!

Read More

Ciorba de rosii

Ingrediente:

• 1.5 l apa
• 1.5-2 kg rosii
• 3 cepe medii
• 1 morcov
• o mina de fasole grasa
• 3 ardei grasi
• o legatura de patrunjel
• sare, piper, delicat si alte condimente dupa gust.

 Se spala toate legumele. Se taie cubulete marunte ceapa, se feliaza ardeii si se da pe razatoare morcovul.
Intr-o oala incapatoare se pun la calit in cateva linguri de ulei ceapa, morcovul si ardeii. cand ceapa a devenit aurie se adauga apa si se lasa la fiert. Intre timp se decojesc rosiile si se taie in bucati medii spre mari. Dupa ce a dat in clocot apa se adauga fasolea grasa rupta in bucati mai mici si condimentele. Se mai lasa la fiert 10 minute. Se adauga rosiile si se lasa la fiert 15-20 minute. Se opreste focul si se adauga patrunjelul taiat marunt.

Se poate servi si calda si "rece" la temperatura camerei. este ideala pentru zilele calde de vara, fiind racoritoare si totusi nutritiva.

Pofta mare!

Read More

Ciorba de perisoare

 Ingrediente:
 Pentru compozitia de perisoare:

• 650g carne tocata de porc
• 100g orez
• 2 linguri ulei
• 1 ou crud
• Sare dupa gust

Pentru ciorba:

• 3 litrii apa aproximativ
• 2 morcovi
• 1 pastranac
• 130g telina
• 1 ceapa medie
•  5-6 rosii decojite
• 500 ml bulion
• Sare si piper, dupa gust
• Ulei pentru calit
• Leustean proaspat pentru adaugat, la servire

 Se curata si se taie cubulete zarzavatul. Carnea tocata o punem intr-un castron incapator. Adaugam orezul ales si spalat in prealabil, uleiul si oul. Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam, pana obtinem o compozitie omogena. Din compozitia rezultata formam perisoarele, bilute cat o nuca pe care le formam intre palme. Intr-o oala incapatoare punem putin ulei, adaugam zarzavaturile si le lasam putin la calit, 2-3 minute.
  

Adaugam in oala si ceapa, bulionul, rosiile decokite taiate cubulete, apa si sarea si lasam pe foc sa dea in clocot.  Cand clocoteste, adaugam rand pe rand perisoarele in oala si lasam la fiert aproximativ 35 – 45 minute. Cand ciorbita este fiarta, o stingem si adaugam leustean tocat foarte marunt.

Pofta mare!

Read More

Ciorbita de aripi de pui

Ingrediente:

• 6 aripi de pui
• 2 cepe medii
• 1 morcov
• 4 rosii decojite
• 2 linguri de bulion
• 3 ardei grasi
• 200 g spaghete sau fidea
• condimente dupa gust ( sare, piper, delicat etc.)
• 1 legatura de leustean

Intr-un vas incapator punem 1.5 litrii de apa la fiert, condimentam cu putina sare, piper si un praf de delicat si adaugam aripioarele de pui. Le lasam la fiert aproximativ 15 minute. Adaugam apoi cepele taiate cubulete, morcovul dat pe razatoare si ardeii grasi in felii subtiri. Lasam totul la fiert inca 20 de minute. Adaugam fideaua si lasam sa fiarba 10 minute. Adaugam rosiile si bulionul si lasam sa dea in fiert. Stingem focul si adaugam legatura de leustean taiata fin. La servire, pentru cine doreste, se poate adauga lingura de smantana in farfurie.

Pofta mare!

Read More