La multi ani 2013!!!

La multi ani! 

Multa sanatate si numai fericire alaturi de cei dragi. 

Va pup si ne vedem anul viitor :)

 

Read More

Sachetorte

A venit iarna si am dat iama in camara plina cu gemuri si dulceturi de peste vara. Azi vedeta este gemul de caise.
Ingrediente:

• 180 g unt
• 8 galbenusuri
• 8 albusuri
• 180 g ciocolata neagra topita
• 150 g zahar
• 180 g faina
• 1 plic de hazar vanilat
• 80 g zahar
• gem de caise

Pofta mare!

Read More

Sarmalute

 Ingrediente:

• 1 kg fleica tocata
• 3 cepe medii
• 100 ml ulei (sau 2 linguri de untura)
• 3 linguri bulion
• 100 ml apa
• 150 g orez
• sare, piper, dafin si cimbru dupa preferinta
• foi de varza murata (aproximativ 40 jumatati de foaie medie de varza  murata)
• varza tocata

Se curata ceapa si se taie cubulete. Se pune la incins o tigaie incapatoare, se adauga uleiul. Se caleste ceapa pana devine aurie, se stinge cu bulionul si apa si se adauga sare si piper. Se lasa sa dea in clocot de cateva ori si se da deoparte.

Separat intr-un vas incapator se amesteca carnea tocata cu orezul, sosul de bulion pregatit anterior, se omogenizeza. Se ruleaza sarmalele astfel: se intinde in palma o foaie de varza, se aseaza o lingura de compozitie de carne si se ruleaza. Capetele se indeasa inauntru.

Se aseaza sarmalele pe un pat de varza tocata intr-o oala incapatoare. In functie de preferinte se poate adauga cimbru pe patul de varza tocata. Daca este nevoie sa se aseze sarmalele pe doua randuri, se aseaza intre randuri varza tocata.

Cand s-au infasurat toate sarmalele si s-au asezat in oala se acopera cu un strat de varza tocata, si in functie de cat de acra este varza se acopera fie cu apa fie cu zeama de varza. Dupa preferinte se adauga foi de dafin si se fierb aproximativ 1 ora la foc mediu.

Se mai dau la cuptor aproximativ 1 ora pana scad. Se servesc fierbinti alaturi de o tuica fiarta si dupa gust smantana si ardei iute.


Pofta mare!

Read More

Santa's Cookies

Ajunul Craciunului mi-l petrec de foarte multi ani in bucatarie, langa cuptorul incins, pregatind felurite fursecuri. Anul acesta fursecurile pentru Mos Craciun sunt fursecuri cu ness.

Ingrediente:

• 1 ou
• 200g unt
• 150 g zahar pudra
• 100 g faina
• 2 pliculete cu ness
• 1 pliculet praf de copt

Se amesteca toate ingredientele pana se obtine un aluat fraged, omogen si nelipicios. Se intinde aluatul pe planseta data cu faina intr-o foaie de aproximativ 5 mm grosime.

Se taie diferite forme, haioase si festive. Se aseaza fursecurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins in prealabil aproximativ 10-15 minute.

Pofta mare!

Read More

Craciun Fericit!

Va doresc tuturor un "Craciun fericit" si "La multi ani!" cu sanatate, bucurii, impliniri si realizarea tuturor dorintelor alaturi de cei dragi

Pofta mare!

Read More

Pui indian cu ardei, dafin si curry

 Ingrediente:

• 400 g piept de pui dezosat
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras galben
• 2 foi de dafin
• 3 linguri ulei de masline
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita curry
• 50 ml vin alb
• 100 ml supa concentrata de legume
• sare, piper 

 

 Ardeii se curata, se spala si se taie cubulete. Pieptul de pui se taie si el cubulete. intr-o cratita incapatoare se adauga uleiul, si se calesc usor cateii zdrobiti de usturoi. Se adauga ardeii si se inabusesc 7-8 minute. Intre timp se condimenteaza carnea cu sare, piper si curry si se adauga peste ardei.

  Se rumeneste carnea pe ambele parti timp de cateva minute, si apoi se adauga vinul si supa de legume. la sfarsit se adauga foile de dafin. Se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mediu aproximativ 5 minute.

Se serveste puiul fierbinte, cu garnitura de sos cremos si orez fiert.
Pofta mare!

Read More

Tartine cu salata de icre

Ingrediente:

• 200 g icre de crap
• 750 ml ulei de floarea soarelui
• 100 ml apa minerala
• zeama de la jumatate de lamaie
• sare dupa gust
• o ceapa alba medie

Cu ajutorul unui mixer se amesteca icrele cu ulei. Uleiul se adauca in trepte, ca la maioneza, ca sa nu se taie icrele. Incet incet, icrele se albesc si isi maresc volumul.

Se adauga putina apa minerala din cand in cand pentru a ajuta icrele sa devina pufoase. 

Se adauga zeama de la lamaie si la final caeapa taiata cat mai fin. Se potriveste de sare in functie de gust

Pofta mare!

Read More

Pui de salau cu ierburi aromate

 Pentru o masa de pranz sanatoasa si rapid de preparat.
Ingrediente:

• 3 pui de salau
• ulei de masline
• ierburi aromatice
• sare, piper

Se spala si se curata pestele. Intre timp se pune la incins tigaia. Pestele se unge cu ulei de masline si se asezoneaza cu sare, piper si ierburi aromatice.

Se pune la prajit timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Se serveste cu lamaie si salata verde, alaturi de un pahar de vin alb.
Pofta mare!

Read More

Pumpkin Soup

Cum toamna si-a intrat in drepturi, m-am gandit sa fac un preparat de sezon si cu gust tomnatic- pumpkin soup, sau supa de dovleac. Care a iesit delicioasa.
Ingrediente:

• 1 kg dovleac
• 4 linguri unt
• 2 cepe medii
• 3-4 catei de usturoi
• 1/4 lingurita ardei iute pisat
• 2 lingurite praf curry
• 1/2 lingurita coriandru pisat
• 1 lingurita chilli
• sare si piper
• 2 l zeama de pui
• smantana

Se taie dovleacul, se curata de seminte si coaja si se pune la copt in cuptor  aproximativ 45 minute.
Intre timp se curata si se toaca cubulete ceapa. Se pune la calit in unt si se adauga usturoiul. Se adauga condimentele si cand s-a racit dovleacul taiat in cubulete cat mai mici. 

 

 Dupa ce s-a calit dovleacul se adauga jumatate din cantitatea de zeama de pui si se fierbe 10-15 minute la foc potrivit.

 

Dupa ce a fiert se paseaza in blender, pana toate ingredientele se omogenizeaza. Se mai pune la fiert in restul de zeama de pui aproximativ 15-20 minute la foc mic. Se serveste cu o lingura de smantana si crutoane.

Pofta mare!

Read More

Bruschette

Atunci cand ai chef de rontait ceva sanatos, prepara bruschette.
Ingrediente:

• 1 bagheta de paine
• 2 catei de usturoi
• 3 rosii 
• sare, piper, busuioc, patrunjel (optional)
• ulei de masline

Se taie felii bagheta, aseaza intr-o tava si se dau la cuptor cam 10-15 minute, pana se rumenesc. Intre timp se spala rosiile si se scot semintele si miezul si se taie in cubulete cat mai mici.

Se pun cubuletele de rosii intr-un vas si se condimenteaza cu sare, piper (dupa gust) si busuioc.
Cand s-au rumenit feliile de bagheta, se scot din cuptor, se freaca cu catelul de usturoi si se ung cu ulei de masline si se presara cubuletele de rosii deasupra. Se servesc calde.

Pofta mare!

Read More

Omleta rapida cu branza Cheddar

 Ingrediente:

• ce se gaseste prin frigider
• sunca, carnaciori, piept de pui
• ardei gras, rosu sau verde (dupa preferinta )
• branza (telemea sau Cheddar-ramasa de la reteta precedenta)
• oua
• condimente: sare, piper, patrunjel, un pic de delicat

Se sparg oualele, se condimenteaza si se bat cu ajutorul telului. Se adauga branza rasa, si se mai omogenizeaza. Intre timp se pune la foc mediu-iute o tigaie cu ulei la incins. Se rumenesc carnatii/sunca, ardeii grasi spalati si taiati felii. Optional se poate adauga ceapa, fie ceapa verde, uscata sau rosie. Cand s-au rumenit se adauga oualele. Se amesteca omleta ca sa nu se prinda si se stinge focul in momentul in care oualele s-au rumenit.

Intr-un vas separat, se pune pe foc un pic de unt si praf de usturoi si se prajesc cateva chifle. Se servesc alaturi de omleta si un pahar de bere rece.


Pofta mare!

Read More

Fajitas cu pui

Ingrediente:

• 1-2 ardei gras rosu
• 1-2 ceapa rosie
• 2 piepti de pui
• 2 lamai 
• tortillas
• 200 g branza Cheddar
• paprika
• sare, piper

Sos de avocado (guacamole)

• 150 ml smantana
• 1-2 avocado
• suc de lamaie 
•  jumatate de ceapa tocata 
• 1/2 catel usturoi 
• 1/2 ardei iute
• fire de patrunjel
• 2 linguri ulei de masline
• sare

Sos salsa

• 1-2 ardei iute
• 2 ardei rosii grasi
• 3 rosii 
• sare
• piper
• zeama de lamaie
• ulei de masline
  

Se spala si se taie in fasii carnea de pui, ardeii si cepele. Se pun intr-un vas si se adauga paprika, sare, piper si zeama de la jumatate de lamaie. Se lasa cateva minute la marinat.

Intre timp se prepara sosul guacamole. Se spala si se curata avocado. Se pune in blender impreuna cu celelalte ingrediente si se mixeaza pana totul devine o pasta omogena. Se acopera si se da la rece cand se serveste.

Se curata ardeii de seminte, atat cei grasi, cat si cel iute. Se introduc ingredientele intr-un blender, si se  amesteca, iar, la final, adauga uleiul, si zeama de lamaie. Optional se mai poate adauga paprika, pentru cei care prefera foarte iute. Se amesteca totul, se acopera si se da la rece cand se serveste.

Se incinge tigaia grill la foc iute. Se adauga toate bucatile de pui, ardei si ceapa si se rumenesc timp de 5-10 minute, sau pana cand puiul devine auriu. Tortillas se incalzesc in cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie uscata si incinsa.  Se pune cate una pe o farfurie, deasupra fasiile de pui cu legume. Se rade branza deasupra si se serveste alaturi de cupe de sos guacamole si/sau salsa.

Pofta mare!

Read More

Salata energizanta

Reteta preluata din suplimentul revistei "Femeia de azi" 
Ingrediente:

• 4-5 rosii
• 1 ceapa rosie
• 1-2 ardei gras rosu
• patrunjel
• sare
• ulei de masline
• zeama de lamaie

 Se spala legumele si se taie in cubulete. Se amesteca intr-un vas incapator toate legumele cu un praf de sare. Si se da la rece 30 minute.

 Intr-un bol mic se amesteca zeama de lamaie cu uleilul de masline si cu sare. Se toaca fin patrunjelul si se adauga peste amestecul de zeama de lamaie cu ulei de masline

Inainte de servire se adauga amestecul de zeama de lamaie, ulei de masline si patrunjel. Se serveste ca atare cu paine prajita sau lipie crocanta sau alaturi de o friptura.
Pofta mare!

Read More

Pateuri cu piersici

Ingrediente:

• 1 pachet de aluat de foietaj
• 1 borcan dulceata de piersici
• 3-4 piersici coapte

 Se decongeleaza aluatul. Se intinde pe planseta de lucru si se imparte in dreptunghiuri. Pe fiecare dreptunghi se adauga o lingurita de dulceata de piersici si 2-3 felii de piersici crude.

Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se aseaza drepunghiurile in tava. Se dau la cuptor aproximativ 15-20 minute, sau pana se rumenesc.

 Pofta mare!

Read More

Farfale cu peste si legume

In perioada aceasta cand temperaturile ating 40 de grade, nu prea mai am pofta de mancare, dar chiar si atunci cand am, nu pot manca decat salate sau supe/ciorbe.
Azi va prezint salata pe care am facut-o in weekend si care a fost delicioasa.
Ingrediente:

• 200 g farfale
• 250 g file de peste
• 250 g mazare
• 4 rosii 
• 2 linguri de otet balsamic
• 4 linguri de ulei de masline
• 1 lingura de unt
• sare, piper dupa gust

 

Se pune la fiert un vas incapator cu putin ulei si un varf de sare. Cand a clocotit apa se adauga farfalele si se fierb timp de 8-10 minute. Se scurg si se clatesc cu apa rece. Se incinge bine gratarul si se rumenesc bucatile de file de peste pe ambele parti.

Se spala si se taie cubulete rosiile. Intr-un vas se amesteca otetul cu uleiul de masline, sarea si piperul. Intre timp se topeste untul si se soteaza mazarea. Se adauga un pahar de apa si se lasa la fiert pana este gata. 

Se amesteca farfalele cu mazarea, rosiile si bucati de file de peste. Se serveste cu un praf de busuioc deasupra si un pahar cu vin rece.
Pofta mare!

Read More

Calamar cu legume la gratar

 Ingrediente:

• 200-250 g calamar
• 1 ardei gras
• 1 rosie medie
• 1 lingurita de mustar iute
• 1 lingurita de smantana
• sare, piper, otet balsamic

Se incinge bine gratarul la foc mediu. Intre timp se spala si se feliaza legumele. Se pun pe gratar bucatile de calamar, feliile de rosie si ardei. Intre timp se amesteca intr-un castronel mustarul cu smantana, sarea si piperul. 

Cand s-au rumenit legumele si scot pe o farfurie, se adauga sare, piper si un strop de otet balsamic.Bucatile de calamar se scot pe farfurie atunci cand s-au rumenit. Se serveste alaturi de sosul de mustar.

Pofta mare!

Read More

Dulceata de smochine

Ingrediente:

• 50-80 de smochine in functie de marime (astfel incat sa iasa o farfurie adanca plina cu varf)
•  1 kg zahar
•  250 ml apa
•  2 lamai

Se spala bine smochinele, se taie coditele si se lasa la uscat pe un prosop de hartie. Intre timp se prepara un sirop din zahar si apa, si  se adauga zeama de la doua lamaie. Se pun apoi smochinele in sirop si lasa sa fiarba, la foc mic, aproximativ 30 de minute.

Sau pana s-a inchegat siropul. Se amesteca din cand in cand cu grija pentru a nu sfarama fructele.
Dupa ce se opreste focul se lasa putin la racit, si apoi se toarna in borcane bine spalate si uscate care se sigileaza cu capac.

Pofta mare!

Read More

Salata la minut

Satula de mancarea gatita dar totusi dorind sa mananc ceva, m-am hotarat sa-mi fac o salata la "minut", cu ce aveam prin frigider. Si a iesit delicioasa.
Ingrediente:

• 1 ou fiert tare
• 4-5 feliute de prosciutto
• 2 felii de branza (telemea sau feta)
• 1 ardei gras
• 2 rosii
• 1 catravete

 Se curata oul de coaja, se spala bine legumele si se taie dupa preferinte, feliiute, cubulete, rondele.
Se adauga toate intr-un bol incapator si deasupra se rup feliile de prosciutto.

Se adauga un dresing de otet balsamic cu putin ulei de masline, sare, piper si putin patrunjel. Si se servesta cu 2-3 felii de paine prajita.
Pofta mare!

Read More

Dulceata de caise

Sezonul dulceturilor este in toi, si din camara nu putea lipsi dulceata de caise.

Ingrediente:

• 4 kg caise fara samburi
•  4 kg zahar 

Se spala bine fructele si se scot samburii. Se pun fructele intr-un vas incapator si se toarna deasupre zaharul. Pentru ca fructele nu prea lasa zeama, se lasa amestecul cateva minute pana se formeaza un pic de sirop pe fundul vasului si abia apoi se pune pe foc mic. Se amesteca cu grija dulceata pentru a nu sfarama fructele. Periodic se ia spuma formata la suprafata astfel incat dulceata sa ramana curata.

Cand dulceata s-a legat, se ia oala de pe foc si se lasa putin la racit. Se toarna dulceata in borcane cu filet. Se depoziteaza borcanele in camara pana este timpul sa preparam bunatati cu dulceata.

Pofta mare!

Read More

Ciorba de vara

O ciorba racoritoare, gustoasa si nutritiva care se serveste mai mult rece in zilele toride de vara.
Ingrediente:

• 1 ceapa uscata  
• 3 ardei
• 2 morcovi
• 1 dovlecel
• 300 g de fasole verde 
• 3-4 de cartofi noi
• 4-5 rosii
• sare, delicat, patrunjel

 

Se spala legume si se curata de coaja. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi, morcovii rondele, ceapa ineluse. Ardeii cubulete, iar fasolea verde se rupe bucatele.
Intr-o oala, se calesc usor ceapa, ardeii, morcovii. Se adauga cubuletele de dovlecel. Se adauga apa, sare si delicat si se lasa la fiert. Cand da in clocot se adauga fasolea verde si se lasa iar pana da in clocot si apoi se pun cartofii. Dupa vreo 5 minute se pun rosiile taiate bucatele. Se mai lasa la fiert vreo 10-15 minute.  Se serveste cu patrunjel verde tocat si smantana (optional dupa preferinte).

Pofta mare!

Read More

Tarta de vara cu caise

Ceva dulce dar racoritor pentru toata familia.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 300 g faina
• 1 ou
• 1 galbenus de ou
•  150 g de unt
• 1 lingurita praf copt
• sare
  

 Pentru crema:

• 10-12 caise
• 500g branza de vaci
• 100ml smantana dulce
• 3 oua
• 4 linguri de zahar
• 2 pliculete zahar vanilat

Se amesteca faina cu praful de copt, si varful de sare. Se formeaza o adancitura in mijloc unde se toarna oualele. Se framanta toate ingredientele si se adauga treptat cubulete de unt. Se acopera aluatul si se da la rece 30 minute. Apoi se intinde aluatul intr-o forma rotunda, unsa si tapetata cu hartie de copt. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se coace la foc mediu aproximativ 10-15 minute. 

Intre timp se amesteca branza de vaci cu smantana, zaharul si zaharul vanilat. Se incorporeaza oualele unul cate unul in compozitie, care se toarna apoi peste blat. Se aseaza jumatatile de caise spalate peste crema de barnza si se da la cuptor 40-45 minute.

Pofta mare!

Read More

Dulceata de zmeura

Gustoasa, aromata si delicioasa!

 Ingrediente:

• 1 kg de zmeura
• 1 kg zahar 

Se spala fructele si se aseaza intr-un vas incapator, se adauga zaharul. Se pune cratita la foc mic, pana se topeste zaharul complet. Apoi se da focul mare ca sa inceapa formarea spumei. Aceasta se aduna cu o spumiera pana nu mai pic de spuma.

Se ia cu lingurita dulceata din cratita si lasam sa cada pe o farfurie rece, uscata. Daca picaturile acestea raman intregi, nu se imprastie pe farfurie, inseamna ca e legata, a fiert suficient.

Cand dulceata e inca de culoare rosie si am adunat toata spuma si dulceata s-a legat oprim focul. Lasam sa se raceasca suficient cat sa putem sa o asezam in borcane bine spalate si uscate.

Borcanele cu dulceata se pastreaza la loc racoros, fara lumina.

Pofta mare!

Read More

Sufleu de legume cu snitel

Ingrediente:

Pentru sufleu:

• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 2-3 cartofi 
• 250 branza de vaci
• 3 oua
• sare, piper si alte condimente dupa gust.

Pentru snitele:

• 6-8 felii de carne de porc (vita sau pui) de 1-1.5 cm
• 1 lingura de faina
• 1–2 oua
• 3 linguri de pesmet
• sare, piper

Se spala si se curata legumele, apoi se taie cubulete dovlecelul, fasii inguste cartofii iar morcovul se da pe razatoare. Se calesc in ulei in urmatoarea ordine: morcovul pana se inmoaie, apoi fasiile de cartofi si in final cubuletele de dovlecel. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca putin.
Intre timp intr-un vas incapator se amesteca oualele, cu branza de vaci si condimentele. se incorporeaza legumele si se dau la cuptor intr-o tava bine unsa, pentru aproximativ 30 minute, sau pana se rumeneste putin.

Cat se coace sufleul de legume batem cu ciocanul pentru snitele fasiile de carne, pe ambele parti pentru a fi mai fragezi. Se sareaza si se pipereaza.Oualele se bat bine cu putina sare. Se tavalesc snitelele prin faina, apoi prin ou si la final prin pesmet. Se prajesc un ulei la foc mediu.

Pofta mare!

Read More

Aripi de curcan cu taitei de casa

Ingrediente:

• 3-4 aripi de curcan
• 2 oua
• 200 g faina
• sare, piper, boia, oregano, sos de soia si alte condimente dupa gust.

Se framanta bine oul cu sarea si faina pana se obtine un aluat neted, omogen si elastic.Se lasa sa se odihneasca 30 min. Se intinde aluatul cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cat pot de subtire, intr-o forma cat mai regulata (dreptunghiulara).Se taie mai intai in fasii late de 5-6 cm, iar apoi se taie acestea in fasii mai inguste de 2-3 cm. Se lasa la uscat 20-30 minute.

Se spala bine aripile de curcan, se condimenteaza si se rumenesc intr-o tigaie bine incinsa.
Aripile se transfera intr-o tava termorezistenta, se adauga putin ulei si sos de soia si se da la cuptor.
In paralel se pune la fiert o oala incapatoare cu un varf de sare si cand da in clocot se adauga taiteii, si se fierb 10 minute, sau pana se ridica la suprafata apei. Se strecoara si se adauga in tava cu aripioare. Se mai coc aproximativ 15 minute.

Pofta mare!

Read More