Dulceata de gutui

Toamna se culeg roadele cum spunea Demostene Botez ( Mere, pere in panere, /Prune bune si alune, /Si gutui amarui, /Cu puf galben ca de pui) si ce poate fi mai gustos si parfumat decat o dulceata de gutui

Ingrediente:

• 1 kg zahar
• 1 cana cu apa
• 1 kg gutui coapte si parfumate
• 1 lingura de zeama de lamaie

Se aleg gutui bine coapte, mari, sanatoase. Se pune zaharul cu apa pe foc mic, pana cand se topeste zaharul, apoi se mareste flacara, pana se leaga siropul. 

Intre timp, se curata gutuile de coajasi se scoate cotorul, apoi se taie cubulete. Cand siropul este bine legat, se ia cratita de pe foc, se adauga gutuile si se lasa 10 minute, apoi se pun la fiert, la foc iute.
Cand dulceata este aproape gata, se adauga sucul de lamaie. 

Se lasa pe foc, pana cand se leaga bine. Cand s-a racit suficient, se pune in borcane sterilizate, care se inchid ermetic.

Se poate folosi in diverse retete de prajituri sau se poate servi ca atare langa o ceasca de ceai fierbinte intr-o zi friguroasa de toamna.

Pofta mare!

Read More

Sos picant de gogosari

Ingrediente:

• 3 kg de gogosari
• 1 kg ceapa
• ardei iute (dupa gust)
• 1 cana ulei
• 3/4 cana otet
• 1.5 cana zahar
• 5 linguri de sare
• 1 l suc de rosii

Se spala si se curata gogosarii, apoi se taie in felii subtiri. Se curata si se toaca cubulete ceapa.
Intr-un vas incapator se pune la calit in ulei ceapa. Cand devine translucida se adauga sarea, zaharul, otetul, ardeii iuti si gogosarii si sucul de rosii. Se lasa la foc mic 10 minute.
Se da apoi aproximativ 2 ore la cuptor. Cand a sosul a scazut suficient se opreste focul si se lasa la racit. Se pune in borcane inchise ermetic si se depoziteaza intr-un loc racoros si ferite de lumina directa.

 Se poate folosi la sosuri pentru spaghete, friptura sau chiar in ciorbe.

Pofta mare!

Read More

Castraveti si gogosari murati

A inceput sezonul rece si o data cu venirea frigului ne punem la punct camara, cu dulceturile facute in timpul verii, zarzavat si sosuri diverse, si muraturi.

Ingrediente:
Pentru otet mai avem nevoie de:

• 4 l otet
  
• 1 kg sare pentru muraturi
• 1 punga de boabe de piper
• 1 punga boabe de mustar
• 1 punga de boabe de enibahar
• 1 punga de foi de dafin
• cateva linguri de zahar.

Pentru gogosari:

• 10 kg gogosari  mari si frumosi
• 1 kg morcov
• 1 conopida mare
• 1 telina mare

 

Se curata si se spala bine gogosarii, se taie felii. Se curata morcovul, telina si conopida. Se taie felii in ling morcovii, rondele telina iar conopida se desface in buchetele.
Se pune la fiert un vas incapator in care s-au adaugat urmatoarele: 2 l de otet, 6 l de apa si condimente. Cand s-a dizolvat sarea se adauga feliile de gogosar, si se fierb pana se inmoaie putin, cat sa fie putin elastice feliile. Se scot si se pun in borcan. Se realizeaza straturi alternative de gogosari, conopida, telina si morcovi.
Cand se raceste otetul se adauga peste gogosari si se leaga a doua zi si se depoziteaza intr-un loc racoros si ferit de lumina directa.Se pot desface peste 4-6 saptamani.

 

Pentru castraveti

• 10 kg castraveti micuti si drepti
• 1 legatura de hrean

Se spala si se taie capetele castravetilor, si apoi se aseaza ordonat in borcan. Intre randurile de castraveti se strecoara cate o fasie de hrean.

 Se pune la fiert un vas incapator in care s-au adaugat urmatoarele: 2 l de otet, 6 l de apa si condimente. Se stinge focul cand toata sare s-a dizolvat. Cand otetul s-a racit se adauga peste castraveti. Se leaga a doua zi si se depoziteaza intr-un loc racoros si ferit de lumina directa. Se pot desface peste 4-6 saptamani.

Pofta mare!

Read More