Placinta "libaneza"

Ingrediente: 2 dovlecei 1 morcov 1 ceapa mai mare 200 g cus cus 3 oua 300g branza de vaci 300 ml de lapte sau smanatana 1 legatura de marar sare, piper, boia iute, curry Se curara si de dau pe razatoare dovleceii si morcovul. Ceapa se taie cubulete. Intr-un vas se pune o cantitate mica de ulei si se caleste ceapa. Cand devine aurie se adauga si morcovul si dovleceii. Se calesc cam 5-10 minute si se adauga sare, piper si alte condimente dupa gust.Cand sunt gata se lasa deoparte. Intr-un vas separat se pune la fiert apa cu un varf de sare. Cand clocoteste se adauga cus-cus-ul. Se fierbe pana...

Read More

Ciorba de perisoare

 Ingrediente:  Pentru compozitia de perisoare: 650g carne tocata de porc 100g orez 2 linguri ulei 1 ou crud Sare dupa gust Pentru ciorba: 3 litrii apa aproximativ 2 morcovi 1 pastranac 130g telina 1 ceapa medie  5-6 rosii decojite 500 ml bulion Sare si piper, dupa gust Ulei pentru calit Leustean proaspat pentru adaugat, la servire  Se curata si se taie cubulete zarzavatul. Carnea tocata o punem intr-un castron incapator. Adaugam orezul ales si spalat in prealabil, uleiul si oul. Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam, pana obtinem o compozitie...

Read More

Dulceata de piersici

Sezonul dulceturilor si gemurilor continua cu dulceata de piersici, parfumata si aromata. Ingrediente: 4 kg de piersici coapte 1-2 kg zahar. Se pune la fiert un vas cu apa mare si incapator. Pana fierbe apa se spala fructele si se observa daca au lovituri sau taieturi. Cand fierbe apa se stinge focul se pun fructele la oparit. Se lasa aproximativ 5-10 minute. Se spala cu apa rece si se curata de coaja si se indeparteaza samburele. Pulpa astfel obtinuta se taie cubulete si se pune in vasul in care se va fierbe dulceata. Se adauga zaharul, in functie de cat de dulci sunt fructele si se lasa...

Read More

Inghetata de casa

 Ingrediente: 1 l smantana 900 ml frisca 200 ml lapte 3 galbenusuri 1 kg capsuni 1 baton de vanilie 4-5 linguri de cacao 450 g zahar pudra. Se imparte cantitatea de smantana si frisca in trei parti egale, in 3 vase diferite. Se spala si se curata capsunile si se paseaza pana devin piure. Intr-unul din vase se adauga capsunile facute piure, iar al doilea linguritele de cacao. Se adauga zaharul pudra  si se amesteca bine, pana compozitia devine omogena. Se da la congelator minim 2-3 ore. Pentru inghetata de vanilie se pune laptele la fiert cu batonul de vanilie, si se fierbe 5 minute...

Read More

Dulceata de visine

A inceput sezonul dulceturilor si nu se putea sa nu incerc sa fac si eu. Sunt chiar mandra de ce a iesit.  Ingrediente: 5 kg visine 4-5 kg zahar (in functie de cat de dulci sunt fructele) Fructele se spala si se curata de codite, apoi se scot samburii cu un aparat special. Visinile fara samburi se pun in oala de fierbere. Se adauga zaharul pe masura ce se adauga fructele. Se pune la fiert la foc potrivit aproximativ o ora. Se amesteca din cand in cand si se culege spuma formata deasupra cu o spumiera. Cand dulceata este gata se i-a oala de pe foc si se lasa putin la racit. Se toarna...

Read More

Salata de vara

Ingrediente: un ou fiert tare 2 felii de branza 3 felii de muschi Azuga 3 rosii 2 ardei grasi ulei de masline, un pic de otet sau zeama de lamaie. Se spala rosiile si ardeii si se feliaza. Se taie cubulete feliile de branza si fasiute feliile de muschi Azuga. Se curata si se feliata oul fiert. Se asezoneaza dupa gust. Pofta ma...

Read More

Musaca cu vinete

Ingrediente: 1 kg vinete 8-10 cartofi mari 400 g carne tocata 2 cepe 1 kg rosii 2 ardei grasi sare, piper, condimente dupa gust.  Se spala vinetele, se taie rondele cu grosimea de 2 cm. Rondelele se presara cu sare grunjoasa si se lasa intr-o cratita, sa iasa sucul iute din ele. Vinetele se lasa cu sare aproximativ 30 min, apoi  se scurge tot sucul lasat de vinete si se spala rondelele. Se pune ulei intr-o tigaie si se incinge. Se prajesc rondelele de vinete, pe ambele parti, cam 1-2 minute, nu este necesar sa se rumeneasca. Se pregateste carnea pentru musaca: se caleste...

Read More