Placinta "libaneza"

Ingrediente:

• 2 dovlecei
• 1 morcov
• 1 ceapa mai mare
• 200 g cus cus
• 3 oua
• 300g branza de vaci
• 300 ml de lapte sau smanatana
• 1 legatura de marar
• sare, piper, boia iute, curry

Se curara si de dau pe razatoare dovleceii si morcovul. Ceapa se taie cubulete. Intr-un vas se pune o cantitate mica de ulei si se caleste ceapa. Cand devine aurie se adauga si morcovul si dovleceii. Se calesc cam 5-10 minute si se adauga sare, piper si alte condimente dupa gust.Cand sunt gata se lasa deoparte. Intr-un vas separat se pune la fiert apa cu un varf de sare. Cand clocoteste se adauga cus-cus-ul. Se fierbe pana se umfla. Se spala cu apa rece si se lasa deoparte. Intr-un alt vas incapator se adauga oualele, branza de vaci si smantana, se omogenizeaza.

Se adauga legumele calite si cus-cus-ul. Daca se considera ca mai e nevoie de condimente se adauga acum. Se toaca fin o legatura de marar si se adauga la compozitie. Toata compozitia se toarna intr-un vas termo-rezisten si se da la cuptor aproximativ 45-50 de minute, sau pana se rumeneste.
Se poate servi simpla sau pe post de garnitura alaturi de un gratar.

Pofta mare!

Read More

Ciorba de perisoare

 Ingrediente:
 Pentru compozitia de perisoare:

• 650g carne tocata de porc
• 100g orez
• 2 linguri ulei
• 1 ou crud
• Sare dupa gust

Pentru ciorba:

• 3 litrii apa aproximativ
• 2 morcovi
• 1 pastranac
• 130g telina
• 1 ceapa medie
•  5-6 rosii decojite
• 500 ml bulion
• Sare si piper, dupa gust
• Ulei pentru calit
• Leustean proaspat pentru adaugat, la servire

 Se curata si se taie cubulete zarzavatul. Carnea tocata o punem intr-un castron incapator. Adaugam orezul ales si spalat in prealabil, uleiul si oul. Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam, pana obtinem o compozitie omogena. Din compozitia rezultata formam perisoarele, bilute cat o nuca pe care le formam intre palme. Intr-o oala incapatoare punem putin ulei, adaugam zarzavaturile si le lasam putin la calit, 2-3 minute.
  

Adaugam in oala si ceapa, bulionul, rosiile decokite taiate cubulete, apa si sarea si lasam pe foc sa dea in clocot.  Cand clocoteste, adaugam rand pe rand perisoarele in oala si lasam la fiert aproximativ 35 – 45 minute. Cand ciorbita este fiarta, o stingem si adaugam leustean tocat foarte marunt.

Pofta mare!

Read More

Dulceata de piersici

Sezonul dulceturilor si gemurilor continua cu dulceata de piersici, parfumata si aromata.

Ingrediente:

• 4 kg de piersici coapte
• 1-2 kg zahar.

Se pune la fiert un vas cu apa mare si incapator. Pana fierbe apa se spala fructele si se observa daca au lovituri sau taieturi. Cand fierbe apa se stinge focul se pun fructele la oparit. Se lasa aproximativ 5-10 minute. Se spala cu apa rece si se curata de coaja si se indeparteaza samburele. Pulpa astfel obtinuta se taie cubulete si se pune in vasul in care se va fierbe dulceata. Se adauga zaharul, in functie de cat de dulci sunt fructele si se lasa peste noapte la rece. A doua zi se fierb la foc potrivit aproximativ o ora, sau se da la cuptor dupa ce s-a luat toata spuma.

Cand dulceata este gata se ia oala de pe foc si se lasa putin la racit. Se toarna dulceata in borcane cu filet. Se depoziteaza borcanele in camara pana este timpul sa preparam bunatati cu dulceata.

Pofta mare!

Read More

Inghetata de casa

 Ingrediente:

• 1 l smantana
• 900 ml frisca
• 200 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 1 kg capsuni
• 1 baton de vanilie
• 4-5 linguri de cacao
• 450 g zahar pudra.

Se imparte cantitatea de smantana si frisca in trei parti egale, in 3 vase diferite. Se spala si se curata capsunile si se paseaza pana devin piure.
Intr-unul din vase se adauga capsunile facute piure, iar al doilea linguritele de cacao. Se adauga zaharul pudra  si se amesteca bine, pana compozitia devine omogena. Se da la congelator minim 2-3 ore.
Pentru inghetata de vanilie se pune laptele la fiert cu batonul de vanilie, si se fierbe 5 minute dupa ce a clocotit. Cand s-a mai racit laptele se adauga peste zaharul frecat cu galbenusurile, smantana si frisca si se amesteca bine. Se da la rece 2-3 ore. Se servesc in diferita combinatii in functie de preferinta fiecaruia.

Pofta mare!

Read More

Dulceata de visine

A inceput sezonul dulceturilor si nu se putea sa nu incerc sa fac si eu. Sunt chiar mandra de ce a iesit.
 Ingrediente:

• 5 kg visine
• 4-5 kg zahar (in functie de cat de dulci sunt fructele)

Fructele se spala si se curata de codite, apoi se scot samburii cu un aparat special. Visinile fara samburi se pun in oala de fierbere. Se adauga zaharul pe masura ce se adauga fructele. Se pune la fiert la foc potrivit aproximativ o ora. Se amesteca din cand in cand si se culege spuma formata deasupra cu o spumiera. Cand dulceata este gata se i-a oala de pe foc si se lasa putin la racit. Se toarna dulceata in borcane cu filet.Se depoziteaza in camara pana este timpul sa preparam bunatati cu dulceata.

Pofta mare!

Read More

Salata de vara

Ingrediente:

• un ou fiert tare
• 2 felii de branza
• 3 felii de muschi Azuga
• 3 rosii
• 2 ardei grasi
• ulei de masline, un pic de otet sau zeama de lamaie.

Se spala rosiile si ardeii si se feliaza. Se taie cubulete feliile de branza si fasiute feliile de muschi Azuga. Se curata si se feliata oul fiert. Se asezoneaza dupa gust.

Pofta mare!

Read More

Musaca cu vinete

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 8-10 cartofi mari
• 400 g carne tocata
• 2 cepe
• 1 kg rosii
• 2 ardei grasi
• sare, piper, condimente dupa gust. 

Se spala vinetele, se taie rondele cu grosimea de 2 cm. Rondelele se presara cu sare grunjoasa si se lasa intr-o cratita, sa iasa sucul iute din ele. Vinetele se lasa cu sare aproximativ 30 min, apoi  se scurge tot sucul lasat de vinete si se spala rondelele. Se pune ulei intr-o tigaie si se incinge. Se prajesc rondelele de vinete, pe ambele parti, cam 1-2 minute, nu este necesar sa se rumeneasca.
Se pregateste carnea pentru musaca: se caleste in ulei cu ceapa tocata, ardeiul taiat felii, 1/2 lingurita de sare si piper. Pentru musaca se poate folosi carne de porc, vitel sau piept de pui.

Se pune intr-o cratita sau vas termorezistent un strat de vinete, apoi un strat de carne, un strat de rondele de cartofi si se repeta pana se termina ingredientele. Este preferabil ca ultimul strat de musaca sa fie de vinete. Deasupra se aseaza rosiile taiate rondele, se presara parmezan sau branza rasa, sau se bate un ou si se intinde peste rosii. Se da apoi musacaua la cuptor, circa 30 - 40 minute.

Pofta mare!

Read More